Ριζότο με μανιτάρια και πράσο // Παρουσιάζεται από την Holland House και το BuzzFeed

Καλώς ήρθατε στον κόσμο του παρακμιακού ριζότο με μανιτάρια και πράσο! Αυτό το κρεμώδες ιταλικό πιάτο είναι μια τέλεια επιλογή για μια ζεστή βραδιά ή ένα φανταχτερό δείπνο. Ο συνδυασμός γήινων μανιταριών, ευαίσθητων πρασών και κρεμώδους ρυζιού Arborio δημιουργεί μια συμφωνία γεύσεων που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς κάλυκες σας. Για να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο γευστικό, προτείνω να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ζωμό λαχανικών φτιαγμένο από το μηδέν. Αυτό θα προσθέσει ένα επιπλέον βάθος γεύσης στο ριζότο. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς και να προσθέτετε το υγρό σε μικρά βήματα για να έχετε μια μεταξένια, βελούδινη υφή. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και να την ολοκληρώσετε με λίγο λάδι τρούφας για μια απολαυστική εμπειρία. Ας βουτήξουμε σε αυτή τη λαχταριστή συνταγή!

Συστατικά

1. 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio
2. 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών (σπιτικό κατά προτίμηση)
3. 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
4. 1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες
5. 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6. 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά)
7. 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
8. 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
9. 1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας (προαιρετικά)
10. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία της Συνταγής

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό λαχανικών σε μέτρια φωτιά και τον κρατάμε ζεστό. Θα το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε σταδιακά στο ριζότο.
• Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το πράσο και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι το πράσο να γίνει μαλακό και διάφανο, περίπου 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ρύζι Arborio στο τηγάνι και το ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό να φρυγανιστούν οι κόκκοι και να τους περιχυθεί με το μείγμα βουτύρου.
• Αν θέλουμε ρίχνουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι.
• Αρχίστε να προσθέτετε το ζεστό ζωμό λαχανικών στο τηγάνι, περίπου 1/2 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνοντας κάθε προσθήκη να απορροφηθεί πριν προσθέσετε κι άλλο. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
• Μόλις προστεθεί και απορροφηθεί όλος ο ζωμός λαχανικών, το ριζότο πρέπει να είναι κρεμώδες και το ρύζι τρυφερό με μια ελαφριά μπουκιά. Ανακατεύουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια.
• Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα την τριμμένη παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στο ριζότο.
• Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και περιχύνουμε με λάδι τρούφας αν θέλουμε. Ανακατέψτε το τελευταίο για να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
• Σερβίρετε αμέσως το ριζότο με μανιτάρια και πράσο όσο είναι ακόμα ζεστό.

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής

1. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
2. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
3. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα

• Θερμίδες: 350
• Ολικά λιπαρά: 9 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 5 γρ
• Χοληστερίνη: 20 mg
• Νάτριο: 800 mg
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 55 γρ
• Διαιτητικές ίνες: 3 γρ
• Ζάχαρα: 5 γρ
• Πρωτεΐνη: 10 γρ

Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα

Το ριζότο με μανιτάρια και πράσο σερβίρεται καλύτερα φρέσκο ​​και ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι. Το ριζότο πρέπει να έχει κρεμώδη υφή και το ρύζι ελαφρώς al dente. Σερβίρεται ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό μαζί με ψητό κοτόπουλο ή ψητά λαχανικά για ένα καλά στρογγυλεμένο γεύμα. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν το ξαναζεστάνετε, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του.

Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες

Η προέλευση του ριζότο μπορεί να εντοπιστεί στην Ιταλία και συγκεκριμένα στις βόρειες περιοχές όπως η Λομβαρδία και το Πιεμόντε. Το ριζότο είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο με ρύζι που μαγειρεύεται με ζωμό μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Πιστεύεται ότι η συνταγή επινοήθηκε τον 14ο αιώνα από τους αυλικούς σεφ της οικογένειας Sforza στο Μιλάνο. Με τα χρόνια, το ριζότο έχει εξελιχθεί ώστε να περιλαμβάνει διάφορες γεύσεις και συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του νόστιμου συνδυασμού μανιταριού και πράσου. Σήμερα, το απολαμβάνουν παγκοσμίως ως ένα ανακουφιστικό και απολαυστικό πιάτο.

Οφέλη

• Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη D και το σελήνιο, που υποστηρίζουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
• Τα πράσα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και περιέχουν ευεργετικές ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών.
• Το ρύζι Arborio που χρησιμοποιείται στο ριζότο είναι μια πλούσια πηγή υδατανθράκων και παρέχει μια καλή ποσότητα ενέργειας.
• Ο ζωμός λαχανικών από το μηδέν διασφαλίζει ότι το ριζότο είναι απαλλαγμένο από τεχνητά πρόσθετα και συντηρητικά.

Σχετικές Συνταγές

1. Ριζότο με σπαράγγια και παρμεζάνα
2. Ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια
3. Ριζότο με κολοκυθάκια βουτύρου
4. Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
5. Ψητά λαχανικά με σκόρδο και θυμάρι