Μελιτζάνα φούρνου με κιμά

Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Παίρνουμε τον κιμά μας σε ένα τηγάνι και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι μελιτζάνες. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, το σκόρδο, μια ντομάτα και μια πιπεριά και αφήστε το να ψηθεί. Σε ένα γυάλινο ταψί του φούρνου βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες και τον κιμά και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε κύβους. Φτιάχνουμε μια σάλτσα με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, μισό ποτήρι ζεστό νερό και αλάτι, περιχύνουμε το φαγητό μας και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν ροδίσουν οι ντομάτες και οι πιπεριές τις βγάζουμε από τον φούρνο, καλή όρεξη 🙂

Συνταγή μελιτζάνας φούρνου με κιμά με φωτογραφία